残った切り餅

驚くほど簡単なアレンジ・レシピ3選

 お正月用に買った切り餅。ちょっと残っているけれど、お餅はもういいかな、と思い始める時期ですよね(笑)? とは言っても、すでにある食材はありがたく有意義に使うべし。そこで、とっても簡単なお餅の節約レシピをご紹介します。

レシピ①:電子レンジで作る、お餅の豆乳スープ

材料(1人分)

切り餅            1個
豆乳                125cc
コンソメ(または鶏ガラスープの素)    小さじ1 
ベーコン        1/2枚
とろけるチーズ        1枚
お好みでパセリ+こしょう、または白胡麻+ラー油    適量

作り方

1:豆乳にコンソメ(または鶏ガラスープ)を加えて混ぜる。
2:切り餅を4等分、ベーコンは短冊切りにする。
3:耐熱皿に切った餅を並べ、ベーコンを入れて①を注ぐ。
4:とろけるチーズを乗せて、電子レンジで3分ほど加熱して(加熱時間は電子レンジによる。お餅が柔らかくなればOK)、好みのトッピングをする。

切り餅レシピ2
冷蔵庫の中の残り物でさっと作れる簡単レシピは、忙しくても片手間で出来て便利!

レシピ②:材料はこれだけ!お餅の味噌グラタン風

材料(1〜2人分)

切り餅            2個
玉ねぎ            ¼個
とろけるチーズ(またはピザ用チーズ)         2枚
オリーブオイル        適量
ソース:
マヨネーズ 大さじ4
味噌    大さじ1/2

作り方

1:切り餅は8等分に切り、玉ねぎはスライスする。
2:混ぜたソースに玉ねぎを加える。
3:オリーブオイルを塗った耐熱皿に餅を並べて②を乗せ、その上にチーズを乗せてオーブントースターで約7〜8分、焦げ目がつくまで焼く。

ソースの味が濃い目なので、ブロッコリーやトマトなどの野菜を加えても美味しいですよ。

レシピ③:和風のお餅に飽きたらキムチ炒め

材料(1〜2人分)

切り餅            1個
豚肉(スライス、小間) 約100g
白菜キムチ 適量(肉の半量くらいでもOK)
ごま油、調理用の油 適量

作り方

1:切り餅は6〜8等分に切って、フライパンに油を多めに入れて中火で焦げ目がつくまで焼くか、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り出す。
2:フライパンに油を敷いて、豚肉を炒め、ざく切りにしたキムチを加える(ネギなど冷蔵庫に残っている野菜を加えたり、唐辛子の輪切りを加えて辛さアップもあり)。
3:②に①を入れてさっと混ぜるように炒め、ごま油をかければ完成。

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